À la croisée des saveurs, un gâteau unique s'invite sur vos tables. La saison des courgettes s'annonce, et avec elle, une invitation à innover. Ce dessert étonnant marie la douceur de la courgette avec la vivacité d'un citron confit, créant un doux contraste entre sucré et salé. Dégustez-le au petit-déjeuner, au brunch ou même en apéritif, et laissez-vous surprendre par cette audace culinaire.
Les ingrédients
- 200 g de courgette râpée
- 120 g de sucre de canne blond
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs frais
- 100 g de beurre doux fondu
- 40 g de citron confit au sel
- 1 citron jaune non traité
- 1 pincée de fleur de sel
- 60 g de poudre d'amande (optionnel)
Préparation du gâteau
Commencez par râper la courgette finement et pressez-la pour éliminer l'excès d'eau. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu, la courgette, le zeste de citron et une pincée de fleur de sel. Mélangez la farine avec la levure et incorporez-la, ainsi que la poudre d'amande si souhaité. Ajoutez les dés de citron confit pour une explosion de saveurs.
Cuisson et accompagnements
Préchauffez le four à 180°C et versez la pâte dans un moule beurré. La cuisson doit durer entre 40 et 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Pour le sublimer, servez-le avec une crème fouettée citronnée ou des fruits rouges. Pour une touche audacieuse, essayez-le avec du fromage frais ou du saumon fumé durant un brunch. Ce gâteau moelleux est parfait aussi en pique-nique, à déguster en plein air.
