La pavlova, ce délicieux dessert meringué, est un incontournable pour ceux qui recherchent une douceur à la fois élégante et savoureuse. Créée en l'honneur de la ballerine Anna Pavlova, ce dessert se compose d'une meringue croustillante, garnie de crème chantilly et de fruits frais, pour le plus grand plaisir des papilles.
Ingrédients nécessaires
- Pour les fruits : 125 g de fraises, 125 g de framboises, 50 g de myrtilles.
- Pour la meringue : 250 g de blancs d’œuf, 250 g de sucre, 250 g de sucre glace.
- Pour la chantilly : 500 g de crème 35%, 1 gousse de vanille, 40 g de sucre.
Étapes de préparation
- Commencez par monter les blancs d’œuf en neige. Une fois bien montés, incorporez le sucre cristallisé progressivement pour obtenir une meringue bien brillante.
- Ajoutez ensuite le sucre glace pour raffiner la texture. La meringue doit être solide et lisse.
Dressage de la pavlova :
- Coupez les fruits rouges en morceaux et mettez-les de côté.
- Disposez une partie des fruits sur le fond de la meringue, en ajoutant un peu de coulis pour la saveur.
- Pochez la chantilly selon vos envies et terminez par le reste des fruits frais sur le dessus.
- Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à zester un peu de citron vert sur la pavlova.
Pour une meringue encore plus savoureuse, le chef conseille de badigeonner le fond avec du chocolat blanc fondu avant de la garnir. Cela protègera la meringue et apportera une note délicieuse.
Réalisez cette pavlova aux fruits rouges pour surprendre vos invités lors de vos prochains repas. Un vrai régal visuel et gustatif qui saura séduire tous les amateurs de douceurs !
