La confiture de figues maison est un véritable trésor culinaire, évoquant la chaleur des journées d'été. Que ce soit sur du pain grillé au petit déjeuner ou comme garniture gourmande pour vos desserts, cette confiture apporte une touche de douceur à votre quotidien.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de figues sèches
- 500 grammes de sucre cristallisé
- Le jus de 2 citrons
- 1 gousse de vanille
Ustensiles requis
- Bassine à confiture en cuivre
- Thermomètre de cuisine
Préparation étape par étape
Commencez par couper vos figues en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et laissez les fruits macérer pendant environ 2 heures. Cette macération permet aux figues de libérer leur jus et au sucre d'imprégner les fruits de son doux goût.
Une fois le temps écoulé, mettez la casserole sur feu moyen, ajoutez le jus de citron pour équilibrer l'acidité, et laissez mijoter pendant 45 minutes. Remuez régulièrement afin d'éviter que la confiture n'accroche.
En parallèle, préparez vos pots en les stérilisant dans de l'eau bouillante, pour garantir la conservation de votre confiture. Lorsque celle-ci a atteint la consistance désirée, incorporez les grains de vanille grattés de la gousse. Mélangez bien avant de verser la confiture chaude dans les pots. Fermez-les et retournez-les pour créer un vide d'air, puis laissez refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais.
Astuces pour une confiture parfaite: Pour s'assurer que la confiture est bien cuite, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes. Dégustez votre délicieuse confiture de figues avec un thé noir fumé pour un accord parfait.
La confiture de figues est un classique de la gastronomie française, souvent servie au petit déjeuner ou lors d'un goûter sur des tartines beurrées, mais elle peut également sublimer des plats salés comme le foie gras ou le fromage de chèvre.
