La fondue savoyarde, ce plat emblématique qui réunit autour d’un caquelon gorgé de fromage, a su séduire les Français, devenant leur deuxième plat montagnard préféré après la raclette. Économique et conviviale, elle fait rapidement fureur lors des soirées entre amis et des repas en famille.
L'importance des ingrédients
Pour une fondue réussie, le choix des ingrédients est primordial, et en particulier des fromages. Traditionnellement, les pates pressées cuites comme l'Emmental, l'Abondance ou encore le Beaufort sont mises à l'honneur. Cependant, des variantes comme le Comté ou le Vacherin, issus de traditions voisines, peuvent également enrichir votre recette. Comptez environ 200 g de fromage par personne pour un repas régulier.
Le vin et le pain pour le parfait accord
Accompagner votre fondue d'un vin blanc sec est essentiel. Son acidité équilibre la richesse du fromage et agit contre la formation de la redoutée "boule". Quant au pain, optez pour des miches denses et croustillantes, comme celles aux châtaignes ou au sarrasin, qui retiendront mieux le fromage sans se désagréger.
Une touche sucrée pour sublimer la fondue
Enfin, pour rehausser le goût, un expert de Haute-Savoie, interrogé récemment, a levé le voile sur une astuce de famille : ajouter un morceau de sucre avant de servir. Cette petite touche adoucit les saveurs et évite l'acidité du fromage, transformant votre plat en une expérience encore plus agréable. Alors, pour votre prochaine fondue, n’hésitez pas à intégrer cette découverte dans votre recette!
