Avez-vous déjà pensé à savourer une omelette, des œufs à la coque ou bien des œufs sur le plat pour le dîner ? Voici les éclaircissements de la diététicienne Nathalie Négro.
Les œufs sont souvent la solution de secours lors de la préparation des repas. Qu'ils soient à la coque, durs, en omelette ou encore sur le plat, ils s'adaptent à toutes les envies, allant du petit-déjeuner au dîner.
Alors, est-il judicieux de manger des œufs le soir ? Selon la diététicienne Nathalie Négro, il est généralement préférable de consommer des sources de protéines, telles que la viande, le poisson ou les œufs, au déjeuner pour deux raisons principales.
Impact des protéines sur la vigilance
Premièrement, les protéines nécessitent un temps de digestion plus long. Cela conduit à une sensation de satiété prolongée, aidant ainsi à éviter les grignotages néfastes l'après-midi. Par exemple, un repas de midi comme un steak haché accompagné de légumes ou une omelette vous tient rassasié jusqu'à votre prochain repas. Un tel bénéfice est moins pertinent avec des œufs consommés au dîner.
Deuxièmement, les œufs, tout comme la viande et le poisson, contiennent de la tyrosine, un acide aminé qui se transforme en dopamine. Ce neurotransmetteur favorise la vigilance, ce qui en fait un choix de repas idéal pour le déjeuner, lorsqu'une concentration accrue est nécessaire.
Peut-on consommer des œufs au dîner ?
Si l'envie de déguster des œufs pour le dîner vous prend, quelles sont les recommandations à suivre ? Nathalie Négro suggère de ne pas s'en priver, mais de choisir une petite portion en accompagnement d'un plat principal, par exemple une omelette en entrée ou un œuf au plat avec des légumes.
Cependant, attention à la préparation : évitez de cuire vos œufs dans une grande quantité de matière grasse ! Cela non seulement augmente le nombre de calories, mais cette habitude peut également nuire à votre sommeil. En effet, digérer des lipides élève la température corporelle, alors qu'une température basse favorise l'endormissement.
Valeur nutritionnelle des œufs
Les œufs, malgré leur richesse calorique, sont également bénéfiques pour la santé. Ils apportent plusieurs vitamines (B9, B12, A, D, E) et minéraux (fer, zinc, sélénium, phosphore). "L'œuf est la référence en matière de protéines, car il contient tous les acides aminés essentiels", souligne Nathalie Négro. Toutefois, certains experts recommandent de limiter votre consommation à six œufs par semaine pour préserver la santé cardiovasculaire.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
