Plongez dans la fraîcheur de l'été avec cette recette de filets de rouget associée à des spaghettis de courgettes, concoctée par Laurent Mariotte. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour des déjeuners conviviaux en famille ou entre amis.
Laurent Mariotte, connu pour ses créations culinaires sur TF1 avec Petits plats en équilibre, nous régale encore une fois en mettant à l'honneur le poisson dans cette recette estivale simple mais raffinée. Les spaghettis de courgettes apportent une touche de légèreté idéale pour les chaudes journées d'été.
les ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 8 filets de rougets barbets désarêtés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
Pour les spaghettis de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
étapes de préparation
- Rincez les courgettes et découpez-les en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Pilez les baies roses dans un mortier et ajoutez-les aux courgettes.
- Incorporez l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez.
- Rincez les filets de rouget et essuyez-les soigneusement.
- Disposez-les dans un plat creux et assaisonnez avec les épices en les pilant dans un mortier. Zestez le citron par-dessus.
- Arrosez d'huile d'olive et mélangez bien.
- Sur le barbecue ou dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et déposez les filets de rouget, côté peau en bas, sans les retourner.
- Après 3 à 4 minutes de cuisson, dressez les rougets sur un plat.
- Terminez en assaisonnant les courgettes avec un peu de jus de citron et servez-les avec les rougets.
© Laurent Mariotte
