Le thé, consommé à 182 milliards de tasses par an à travers le monde, s'affirme comme une véritable étoile montante dans le paysage gastronomique. Véritable art de vivre, le thé n'est désormais plus cantonné aux moments traditionnels, mais se déguste à toute heure du jour. Les gourmets d'aujourd'hui explorent l'univers des accords mets-thé, une pratique qui enrichit les repas bien au-delà du traditionnel vin.
Harmoniser thés et plats : les bonnes pratiques
Pour débuter ce parcours sensoriel, il est essentiel de choisir le bon thé pour chaque plat. Voici quelques suggestions pour vous guider :
- Apéritif et entrée: Oubliez le kir classique et optez pour un thé noir de Chine pour accompagner le foie gras ou un thé fumé pour les charcuteries. Un Oolong se marie parfaitement avec une quiche.
- Plat principal: Pour les viandes rouges, misez sur des thés noirs comme ceux du Kenya ou de Ceylan. Un Darjeeling est idéal pour la volaille, tandis qu'un Pu Erh s'accorde brillamment avec le gibier.
Fromages et desserts : une étonnante alliance
Le thé se révèle être un excellent accompagnement des fromages. Un thé vert chinois flirte délicieusement avec un fromage de chèvre, tandis qu'un thé vert japonais sublimera les pâtes molles. En ce qui concerne le dessert, laissez-vous séduire par un Darjeeling avec une pâtisserie, ou un Délise de Rose avec du chocolat. Pour des fruits confits, un thé au jasmin apportera la touche finale parfaite.
Le thé en cuisine : un ingrédient secret
Mais les plaisirs du thé ne s'arrêtent pas à la tasse. Il est également un élément précieux en cuisine. Ajouter une pointe de thé vert parfumé à votre eau de cuisson pour le riz ou l'intégrer à vos marinades, rehausse les saveurs de vos plats. En utilisant un thé noir aux agrumes dans vos recettes de viande, vous obtiendrez un goût subtilement captivant. Ne sous-estimez pas l'impact qu'un bon thé peut avoir sur vos créations culinaires !
