Échappez au beurre avec ces substitutions étonnantes.
Huiles, beurres végétaux, fruits et légumes : multitude d'options s'offrent aux cuisiniers souhaitant remplacer le beurre. Voici un guide pratique pour réinventer vos recettes avec de délicieuses alternatives.
Remplacer le beurre dans les gâteaux
Qui aurait cru que l'on pouvait réaliser un moelleux au chocolat sans beurre ? Pourtant, de nombreux aliments s'offrent comme substituts délicieux, apportant moelleux et saveurs.
L'avocat
Tendance dans la cuisine d'aujourd'hui, l'avocat se révèle être un excellent allié dans les pâtisseries. Sa texture crémeuse permet de reproduire celle du beurre tout en étant plus léger. Pour remplacer 100 grammes de beurre, utilisez 100 grammes d'avocat.
La courgette
Souvent négligée comme substitut, la courgette apporte une douce humectivité aux gâteaux au chocolat et autres desserts. Pour remplacer 100 grammes de beurre, misez sur 150 grammes de courgettes, sans craindre d'en altérer le goût.
La betterave
Ce légume polyvalent, en plus d'être bon pour la santé, apporte une texture fondante et une couleur vibrante à vos préparations. Comptez la cuisson des betteraves et intégrez-les à la recette pour un dessert unique.
La compote de pommes
Presque indétectable dans un gâteau au chocolat, la compote remplace également avantageusement le beurre. On peut associer 50 grammes de compote avec 50 grammes d'huile pour remplacer 100 grammes de beurre.
L'huile
Huiles comme celles de colza ou d'olive peuvent facilement aussi remplacer le beurre tout en additionnant de saines graisses. Le choix de l'huile peut influencer le goût final de la préparation.
La purée d'amandes
Très prisée par les végans, la purée d'amandes s'intègre parfaitement dans les préparations sucrées, équivalente à la quantité de beurre dans la recette initiale.
Le fromage blanc ou yaourt nature
Pour des plats plus léger, remplacez le beurre par du fromage blanc ou du yaourt dans vos gâteaux et cheesecakes en toute simplicité.
Pour la cuisson
De nombreuses alternatives existent également pour la cuisson, qu'il s'agisse de poêles ou de pâtisserie. Huile, margarine et graisse de canard peuvent être envisagées.
L'huile
Remplacez le beurre par vis-à-vis des huiles comme celle d'olive pour des légumes sautés, en veillant cependant à la température de cuisson pour éviter la formation de substances indésirables.
La margarine
Souvent critiquée, elle s'avère être une alternative adéquate au beurre, à condition de choisir une margarine non hydrogénée pour une cuisson sans danger.
La graisse de canard
Idéale pour des plats savoureux, la graisse de canard rehausse le goût de nombreux mets tout en étant à utiliser avec modération.
À tartiner
Le petit déjeuner peut s'enrichir d'options sans beurre, avec margarine, beurre de fruits ou d'érable qui offrent des goûts variés et plaisants.
La margarine
Optez pour des margarines faites à base d'huiles saines comme l'olive pour un petit déjeuner délicieux.
Le beurre de fruits
Cette alternative contient moins de graisses tout en offrant une texture crémeuse, idéale sur des tartines.
Le beurre d'érable
Prisé pour ses saveurs uniques, il se prépare à partir de sirop d'érable, apportant une touche sucrée à vos petits déjeuners.
*Cet article, initialement publié le 24 octobre 2017, a fait l'objet d'une mise à jour.
