Avez-vous déjà remarqué l'engouement croissant pour les pickles dans les menus de restaurant ? Ces condiments, issus d'une tradition culinaire ancienne, apportent une note acidulée à de nombreux plats. Dans cet article, nous vous montrons comment préparer facilement des pickles chez vous et quel succulent goût ils peuvent offrir.
Qu'est-ce que les pickles ?
Les pickles sont, en réalité, des légumes marinés dans une solution de vinaigre. Leur origine remonte à plusieurs siècles, mais ils connaissent aujourd'hui un regain de popularité dans la cuisine moderne, notamment grâce à leur capacité à sublimer hamburgers, salades et autres plats traditionnels. Au-delà de leur goût, les pickles sont également une excellente solution pour conserver des légumes légèrement abîmés, leur donnant une nouvelle vie.
Quels légumes choisir pour vos pickles ?
Pratiquement tous les légumes peuvent être utilisés pour confectionner des pickles, qu'il s'agisse d'oignons rouges, de concombres, de carottes ou de radis. Voici une liste simple de quelques légumes idéaux pour vos préparations :
- Oignons rouges
- Concombres
- Carottes
- Radis
- Courgettes
Recette facile pour réaliser des pickles maison
La préparation de pickles ne demande que peu de temps, bien que la patience soit nécessaire pour le temps de marinade. Voici les étapes pour réaliser des pickles d'oignons rouges :
- Épluchez et coupez des oignons rouges en fines rondelles.
- Mélangez 1 litre de vinaigre blanc avec 500 g de sucre dans une casserole et faites chauffer.
- Versez ce mélange bouillant sur les oignons dans un bocal stérilisé.
- Ajoutez des épices comme des graines de moutarde pour un goût encore plus prononcé.
- Laissez refroidir complètement avant de fermer le bocal et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins deux jours.
Une fois cette période écoulée, vous pourrez déguster vos pickles maison qui se conserveront jusqu'à un an au frais !
