Avec l'arrivée des températures estivales, l'envie de plats frais s'impose. Cette recette de terrine de courgettes vous promet une touche de légèreté qui embellira votre table.
La courgette, star des récoltes d'été, se prête à une multitude de préparations. Sur son compte Instagram mesbrouillonsdecuisine, Anaïck Jégou, qui a su rassembler une communauté de plus de 294 000 abonnés grâce à ses créations à la fois gourmandes et santé, nous propose une savoureuse terrine de courgettes au cottage cheese. Ce plat est non seulement léger mais aussi très parfumé, idéal en entrée ou accompagnée d'une sauce au yaourt. À essayer sans modération tout l'été !
La recette de la terrine de courgette et ses astuces de préparation
Commencez par éplucher et émincer 1 gousse d’ail ainsi que 1 oignon. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ensuite, lavez et découpez 1 kg de courgettes en dés. Lorsque l’oignon devient translucide et commence à dorer, ajoutez les dés de courgettes et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Laissez les courgettes s'exprimer et devenir légèrement dorées. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure, 15 feuilles de basilic frais ciselées et 5 à 6 pétales de tomates séchées. Ajoutez du sel, du poivre et du paprika fumé. L’astuce d’Anaïck ? Ne sous-estimez pas l'assaisonnement, c'est crucial pour un plat succulent !
Incorporez ensuite les dés de courgettes refroidis. Mélangez bien, puis versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez pendant environ 45 minutes. Pour une meilleure dégustation, laissez refroidir avant de placer la terrine au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou encore mieux toute une nuit.
Variantes intéressantes de la recette
Cette recette est très adaptable ! Vous pouvez remplacer le cottage cheese par de la ricotta pour une texture différente. En fonction de vos envies, les tomates séchées peuvent être échangées contre des olives. Enfin, si le basilic est un incontournable en été, n'hésitez pas à explorer avec de la ciboulette ou des brins de romarin et de thym.
Zoom sur le cottage cheese
Le cottage cheese est un fromage frais largement apprécié dans les pays anglo-saxons. Obtenu par coagulation du lait de vache, il conserve une partie de son lactosérum, lui donnant une texture à la fois granuleuse et crémeuse. Avec sa faible teneur en matières grasses et sa richesse en calcium et protéines, il est un allié idéal pour une alimentation équilibrée, s'intégrant parfaitement dans des plats salés ou sucrés.
