Vous rêvez d'une mousse au chocolat à la texture parfaite sans œufs ni beurre ? C'est possible grâce à un ingrédient secret qui rend cette recette inratable.
Si vous recherchez un dessert à la fois léger et savoureux, cet article est fait pour vous ! Cette recette, créée par les talentueux Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi sur Instagram, vous offre une mousse au chocolat d'une légèreté exceptionnelle. La clé de cette réussite ? L'aquafaba, qui remplace les blancs d'œufs et donne une consistance aérienne sans alourdir le dessert. En plus, le chocolat est sublimé par l'infusion de verveine, une plante délicatement citronnée. Prêt à découvrir la recette ?
Les ingrédients de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Le secret pour une mousse réussie repose sur l'utilisation de l'aquafaba. Cet ingrédient, issu de l'eau de cuisson des pois chiches, peut sembler atypique, mais il se transforme rapidement en un allié de choix en pâtisserie. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette mousse pour 4 personnes :
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de verveine séchée
Les étapes de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Pour préparer cette mousse, munissez-vous d'un batteur électrique, d'une casserole et d'une spatule. Suivez ces étapes simples :
- Égouttez les pois chiches et récupérez l'eau.
- Dans une casserole, chauffez 10 cl d'eau. Hors du feu, ajoutez la verveine et laissez infuser pendant environ 20 minutes avant de filtrer.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez l'infusion filtrée et mélangez bien.
- Battez 15 cl d'eau de pois chiches jusqu'à obtenir une texture ferme, puis ajoutez progressivement le sucre.
- Incorporez délicatement le chocolat infusé à l'aide d'une spatule.
- Versez la mousse dans un plat creux et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Servez bien frais, accompagné de quelques éclats de chocolat noir et d'une légère pincée de poudre de verveine séchée.
