À la recherche d'une recette chaleureuse et savoureuse pour les jours frais, ce velouté de butternut, carotte et curry est un choix parfait. Facile à préparer, il allie la douceur du butternut à la note épicée du curry, offrant une expérience gustative unique.
Ingrédients essentiels
- 1 butternut moyen,
- 4 carottes,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 750 ml de bouillon de légumes,
- 100 ml de crème liquide,
- 1 cuillère à café de curry en poudre,
- Huile d’olive,
- Sel et poivre.
Matériel nécessaire
- Un mixeur plongeant ou un blender,
- Une casserole.
Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par peler la courge butternut, les carottes et l’oignon. Coupez-les ensuite en cubes pour une cuisson homogène.
2. Sauter les oignons
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Mijoter aromatisé
Intégrez les morceaux de butternut, les carottes et l’ail écrasé. Laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer le curry. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixage et finitions
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir un velouté onctueux. Incorporez la crème liquide, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des graines de courge torréfiées. Servez chaud, dans des bols préchauffés, et décorez selon votre envie.
