Faire de la confiture maison est une excellente manière de préserver les fruits de saison. Toutefois, si votre préparation est trop liquide, ne vous découragez pas. Voici quelques astuces pratiques pour corriger cela ainsi que des conseils de conservation.
Techniques pour épaissir une confiture liquide
1. Prolongez la cuisson
La première solution consiste à remettre votre confiture sur le feu. Cuisez à feu doux pour permettre à l'excès d'eau de s'évaporer. Surveillez la consistance régulièrement.
2. Utilisez de la pectine ou de l'agar-agar
Vous pouvez ajouter de la pectine, qui est un épaississant naturel, en suivant les instructions de l'emballage. L'agar-agar, un gélifiant issu d'algues, fonctionne également. Dissolvez-le dans de l'eau froide puis incorporez-le à votre préparation chaude.
3. Mélangez avec une confiture plus épaisse
Si votre confiture est encore trop liquide, envisagez de l’associer à une confiture d'une consistance plus épaisse. Cela maintiendra le goût sans le modifier.
Conservation de vos confitures maison
1. Stérilisez vos pots
Pour assurer une bonne conservation, commencez par stériliser vos pots. Plongez-les dans de l'eau bouillante puis laissez-les sécher sur un torchon propre.
2. Remplissage à chaud et emploi des bons couvercles
Remplissez vos pots de confiture chaude afin de créer un sceau hermétique. Utilisez des couvercles avec doublure en caoutchouc pour prolonger la durée de conservation.
3. Stockage adéquat
Rangez vos pots dans un endroit frais et sombre, loin de la lumière directe du soleil. Cela retardera l’altération de votre confiture.
