Le gratin d'aubergines à la mozzarella évoque le soleil et la convivialité. Cette recette aisée est parfaite pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser cette spécialité méditerranéenne dans votre cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Poêle
Préparation
Étape 1
Lavez et tranchez les aubergines en rondelles fines à l'aide d'une mandoline pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les rondelles d'aubergines de chaque côté. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 3
Dans un plat à gratin, étalez une première couche de coulis de tomate et disposez-y une couche d'aubergines.
Étape 4
Ajoutez des tranches de mozzarella en alternant avec du basilic, de l'ail haché, du sel et du poivre.
Étape 5
Répétez l'opération en superposant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par le coulis de tomate et les tranches de mozzarella.
Étape 6
Parsemez le dessus du gratin de parmesan râpé pour une belle croûte dorée.
Étape 7
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces de chef
Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez et séchez les rondelles avant de les cuire.
Accord mets-vins
Un vin rouge méditerranéen, tel qu'un Côtes du Rhône, se marie parfaitement avec ce gratin d'aubergines à la mozzarella.
Inspiré de l'Italie, ce gratin met à l'honneur des ingrédients simples et authentiques, apportant chaleur et réconfort à votre table.
