Le ghee, ou beurre clarifié, est un produit alimentaire prisé dans les cuisines indienne et moyen-orientale. Plus sain que le beurre traditionnel, il est débarrassé de lactose, d'eau et de protéines, ce qui le rend plus digeste et adapté aux régimes sans produits laitiers.
Les bienfaits du ghee
- Riche en antioxydants et en acides gras bénéfiques.
- Facilite la digestion et contribue à un meilleur système immunitaire.
- Idéal pour cuisiner grâce à sa résistance à la chaleur, il ne brûle pas lors de la cuisson.
Ingrédients nécessaires
Pour faire votre ghee maison, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de beurre doux (de préférence bio et sans sel).
Étapes de préparation
- Coupez le beurre en morceaux et placez-les dans une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
- Faites fondre le beurre à feu très doux, sans couvercle.
- Après environ 25 minutes, une mousse se formera à la surface. Retirez-la délicatement avec une cuillère.
- Vous verrez également une couche blanchâtre au fond de la casserole, qui représente le petit lait. Filtrez le contenu avec une étamine ou un chinois pour obtenir votre ghee pur.
- Une fois refroidi, conservez le ghee dans un bocal en verre à température ambiante. Il se conservera plusieurs mois.
Polyvalent et savoureux, le ghee peut être utilisé pour faire sauter des légumes, cuisinier des plats indiens comme le dahl, ou même pour ajouter une touche de goût à vos purées et sauces. Longtemps considéré comme un trésor culinaire, le ghee saura apporter saveur et santé à votre cuisine.
