Vous rêvez d'un pain d'épices tendre et savoureux pour célébrer Noël ? Vous êtes à la bonne adresse ! Cette pâtissière a partagé avec nous une recette inratable et un secret pour une texture exceptionnelle.
Pour vous, le pain d'épices c'est bien plus qu'un simple gâteau ; c'est une véritable tradition. Hors de question de se contenter de ceux vendus en supermarché, souvent secs et insipides. Chaque hiver, vous parcourez les marchés de Noël à la recherche du véritable pain d'épices fait maison. Et si je vous disais que vous pouvez créer ce délice dans votre cuisine ? Juliette Henry, inspirée par une recette de Cyril Lignac, a élaboré un pain d'épices moelleux et parfumé. Dans sa vidéo Instagram, elle déclare : "Il est absolument incroyable. C'est un gâteau indispensable pour les fêtes !"
Ingrédients pour un pain d'épices ultra-moelleux
Pour réaliser un généreux pain d'épices, Juliette utilise un moule rond haut type panettone (environ 20 cm de diamètre) :
- 200 g d'eau
- 90 g de sucre
- 200 g de miel + 25 g pour la finition
- Zestes d'1 citron jaune et d'1 orange
- 1 gousse de vanille grattée
- 3 g de mélange pour pain d'épices
- 200 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 10 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140 g de beurre + 10 g pour le moule
Préparation du pain d'épices ultra-moelleux
Le secret pour obtenir un pain d'épices vraiment moelleux réside dans un sirop de miel parfumé à la vanille et aux agrumes. Voici comment procéder :
- Faites chauffer l'eau, le sucre et le miel jusqu'à ébullition. Ajoutez les zestes d'agrumes et la vanille, puis laissez infuser.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, combinez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel fin à la vitesse 2.
- Puis, ajoutez le sirop progressivement tout en continuant de mélanger.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation précédente.
5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Laissez refroidir avant de démouler et badigeonnez le dessus avec du miel fondu. Un vrai régal à savourer sans modération !
