Le tempeh, bien qu'il ne soit pas aussi connu que le tofu, mérite toute votre attention ! Cet aliment de soja fermenté est un véritable concentré de nutriments, riche en protéines et en fibres, et il est particulièrement recommandé par les gastro-entérologues pour soutenir un microbiote sain.
Les bienfaits insoupçonnés du tempeh
Sur le plan visuel, le tempeh a une apparence rustique, avec ses morceaux de soja encore visibles. Pourtant, ses avantages nutritionnels sont indéniables. Il est sans gluten, regorge de protéines et d'enzymes bénéfiques pour la digestion grâce à sa fermentation. Voilà pourquoi de nombreux spécialistes, dont le célèbre gastro-entérologue @theguthealthmd, le qualifient d’« aliment incroyable pour l’intestin ».
- Protéines : Le tempeh contient plus de 17 g de protéines pour 100 g, surpassant même la viande de bœuf.
- Fibres : Avec 6,2 g de fibres pour 100 g, il contribue à une meilleure santé digestive.
Comment intégrer le tempeh dans votre alimentation
Le tempeh est extrêmement polyvalent et peut être dégusté de plusieurs manières, que ce soit cru ou cuit. Par exemple, vous pouvez le mariner dans une sauce soja ou un jus de citron avant de le cuire. Voici quelques préparations simples :
- Nuggets de tempeh : Mélangez 40 g de farine, 3 à 4 cl d’eau et une pincée de sel. Trempez des tranches de tempeh dans ce mélange, puis enrobez-les de corn-flakes non sucrés avant de les faire frémir dans de l’huile d'olive.
- Alternative à la viande : Émiettez le tempeh pour l'utiliser dans des recettes comme les chili, lasagnes ou tomates farcies. Remplacez simplement la viande hachée.
