Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat emblématique du soleil et de la convivialité. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette est facile à exécuter et ravira les papilles de tous vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 3 aubergines
- 250 grammes de mozzarella
- 400 grammes de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Mandoline
- Plat à gratin
- Poêle
Étapes de préparation
1. Lavez et découpez les aubergines en rondelles fines à l'aide d'une mandoline pour garantir une cuisson uniforme.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les rondelles d'aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès de gras.
3. Préparez votre plat à gratin en étalant une première couche de coulis de tomate, suivie d'une couche d’aubergines.
4. Disposez des tranches de mozzarella, puis assaisonnez avec le basilic, l'ail haché, et ajoutez sel et poivre.
5. Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le coulis de tomate et les morceaux de mozzarella.
6. Pour le gratin, parsemez le dessus de parmesan râpé avant d'enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces supplémentaires
Pour éviter que les aubergines ne deviennent trop grasses, saupoudrez-les légèrement de sel après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Ensuite, rincez-les et séchez-les avant de les faire cuire.
Accompagnez ce gratin d'un vin rouge méditerranéen, tel qu'un Côtes du Rhône, pour compléter ce plat riche en saveurs. Profitons d'une délicieuse recette d'origine italienne qui apporte chaleur et réconfort à votre table.
