Envie de préparer une entrée savoureuse et estivale ? Cyril Lignac vous propose une recette de tomates en salade accompagnées d'une sauce tonnato qui ravira vos papilles. Cette préparation rapide et délicieuse est parfaite pour sublimer les légumes de saison, surtout dans les chaudes journées d'été.
Ingredients nécessaires
Pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 3 tomates cœur-de-bœuf, soigneusement lavées
- 1 cuillère à soupe de câpres fines
- 1 citron jaune
- Quelques petites feuilles de basilic
- Huile d’olive
Pour la sauce tonnato :
- 200 g de thon à l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte d’anchois
- 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
- 2 jaunes d’œuf bio
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron jaune
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation de la salade
Commencez par mixer le thon égoutté, la pâte d’anchois et les câpres dans un blender jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez ce mélange dans un bol. Préparez ensuite une mayonnaise maison en fouettant les jaunes d’œuf avec la moutarde, puis incorporez progressivement l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage et service
Coupez les tomates en tranches ou en quartiers et disposez-les dans un saladier. Ajoutez les câpres et les feuilles de basilic. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive et nappez de la sauce tonnato. Servez la salade immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur des ingrédients. Cette entrée colorée et crémeuse est idéale pour accompagner vos repas d'été.
