Découvrez les astuces d'un restaurateur breton pour choisir la meilleure crêperie.
Dans le monde des crêperies, toutes ne se valent pas. En particulier dans les zones touristiques, des établissements se prétendent crêperies sans véritablement respecter les traditions, offrant des plats préparés avec des ingrédients surgelés ou des produits industriels. Mais alors, comment dénicher une crêperie de qualité ? Il existe un indice incontournable à vérifier sur leur menu.
Gurvan Le Put, copropriétaire de la crêperie Les Triagoz à Pleumeur-Bodou (Côtes-d'Armor), partage son secret. Les crêperies dignes de ce nom mettent en avant la provenance de leurs ingrédients. Que ce soit la saucisse bretonne artisanale, les oignons rosés de Roscoff, ou la farine de blé noir de Bretagne IGP, une bonne crêperie précise toujours l'origine de ses composants. "Nous collaborons avec des producteurs locaux pour garantir la fraîcheur de nos produits", indique Gurvan. En effet, il est à la fois gérant et chef cuisinier, et il sait de quoi il parle. Une carte muette sur l'origine des ingrédients peut susciter des doutes. Pour s'assurer de la qualité, n'hésitez pas à poser des questions, notamment sur la farine de sarrasin, qui doit être bretonne.
- Les incontournables : galettes saucisse, complètes, andouille de Guémené.
- Attention à la crêpe au sucre : elle doit être préparée avec du beurre salé !
Un autre signal d'alarme concerne la célèbre crêpe au sucre. Gurvan Le Put insiste : "Une véritable crêperie propose des crêpes au beurre-sucre préparées avec du beurre salé !" Pour éviter de passer un moment gênant, optez toujours pour les crêperies qui affichent ce type de crêpe sur leur carte. C’est un gage de qualité et d’authenticité !
