Pas de repas mémorable sans un plateau de fromages bien garni. Mais comment choisir les bons fromages et les disposer de manière esthétique ? Suivez nos conseils pour un résultat qui séduira vos invités !
- Choisir des variétés de fromages
- Déterminer la quantité
- Avoir une belle présentation
- Idées de plateaux originaux
- Suggestions pour Noël
- Accompagnements salés
Choisir ses fromages
Pour un plateau équilibré et harmonieux, optez pour un nombre impair de fromages, idéalement 5 ou 7 variétés. Mélangez les familles (pâte molle, pressée, persillée) et les types de lait (brebis, vache, chèvre), tout en tenant compte des préférences des gourmands. Voici un exemple d’un plateau idéal :
- Comté (pâte pressée cuite)
- Bleu d'Auvergne (pâte persillée)
- Camembert (pâte molle à croûte fleurie)
- Reblochon (pâte molle à croûte lavée)
- Chabichou (chèvre)
Calendrier de saison des fromages : Restez informé des fromages en saison à chaque période de l'année. Ne manquez pas nos recommandations !
Quelle quantité de fromage prévoir ?
Ne soyez pas timide et proposez entre 60 et 90 g par personne. Cela permettra à chacun de déguster un peu de tout selon ses envies.
Comment couper le fromage ? Apprenez à couper les fromages en rondelles, carrés, ou en parts adéquates pour en faciliter le service.
Comment présenter un beau plateau de fromage ?
Une bonne présentation est essentielle pour inciter à la dégustation :
- Choisissez un plateau de taille appropriée, en privilégiant des matériaux naturels comme le bois ou l'ardoise.
- Assurez-vous d'alterner les formes de fromage : rond, pointu, demi-lune, etc.
- Espacez les fromages pour qu'il soit facile de les couper.
- Disposez-les du plus doux au plus fort, en suivant le sens des aiguilles d'une montre.
Que boire avec un plateau de fromages ? On vous guide pour choisir les boissons qui accompagneront votre plateau.
Créer un plateau de fromage original
Pensez à un plateau thématique : par exemple, proposez des fromages d'une même région, comme le Beaufort ou le Neufchâtel. Vous pouvez aussi choisir de ne présenter qu'un seul fromage en vedette, tel que le Mont d'Or, pour un effet spectaculaire.
Quel plateau de fromage pour Noël ?
Pour les fêtes, misez sur des fromages de terroir, en choisissant ceux dotés de labels (AOP, IGP, Label Rouge). Ajoutez des éléments festifs à votre plateau, comme des branches de romarin ou des cerneaux de noix. Soyez audacieux et préparez un brie truffé ou un camembert aux fruits secs pour impressionner vos convives.
Quelle salade accompagner un plateau de fromage ?
- La laitue s'accorde avec presque toutes les variétés de fromage.
- Les pâtes persillées ou le reblochon se marient idéalement avec l'endive ou la roquette.
- La frisée, légèrement amère, accompagne bien les fromages puissants tels que le Maroilles.
- La trévise se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le comté.
- La mâche est idéale avec des fromages frais ou le parmesan.
