En cette saison automnale, rien de tel qu'un gratin réconfortant pour rassembler vos proches autour de la table. Ce gratin de crozets, à base de petits pâtes savoyardes et de fromage fondant, va ravir les palais et créer une ambiance chaleureuse lors de vos dîners.
Si vous avez du fromage restant d'une soirée raclette, cette recette est l'occasion parfaite pour le recycler. Chez Paulinette, avec plus de 44 400 abonnés sur Instagram, propose une création gourmande qui marie à la perfection des crozets, des poireaux et de la raclette fondue. Un plat végétarien qui évoque les alpages savoyards et l'hiver qui approche.
Une recette facile à préparer pour deux personnes
Pour concocter ce gratin savoyard, débutez avec :
- 150 g de crozets cuits dans une casserole d'eau bouillante salée (environ 15 minutes)
- Un poireau épluché et tranché finement
- Une gousse d'ail émincée
- 100 g de crème fraîche
- 60 g de fromage à raclette coupé en dés
Dans une poêle, faites sauter le poireau et l'ail dans un peu de beurre ou d'huile pendant environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques instants. Une fois les crozets cuits et égouttés, intégrez-les à ce mélange avant de verser le tout dans un plat allant au four. Terminez en parsemant le fromage à raclette sur le dessus et enfournez le tout à 250 °C pendant environ 5 minutes en mode grill.
Des astuces pour personnaliser votre gratin
Pour apporter une touche différente à votre gratin, pourquoi ne pas remplacer la crème par une sauce béchamel ? Cela donne une onctuosité incomparable. Pour la réaliser, faites chauffer 50 g de beurre avec 50 g de farine, puis incorporez progressivement 60 cl de lait en fouettant pour éviter les grumeaux. N’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade pour rehausser le tout.
Si la raclette ne vous plaît pas ou n’est pas disponible, optez pour du reblochon ou du comté, tout en restant fidèle aux saveurs savoyardes. Vous pouvez également expérimenter avec des crozets aux noix ou des chanterelles pour varier les plaisirs. Ce plat convient aux végétariens et peut même être servi avec quelques tranches de jambon cru de Savoie pour les amateurs de viandes.
