La soupe de radis proposée par Laurent Mariotte est un délice léger et rafraîchissant, idéal pour amorcer la saison printanière.
Cette recette simple met à l'honneur les radis frais et de saison. En cette période où les légumes sont à leur apogée, cette soupe constitue une alternative savoureuse à une traditionnelle salade. Avec sa légère touche piquante et sa texture veloutée, elle permet de savourer les bienfaits des radis tout en régalant vos papilles. Suivez les conseils de Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, et réinventez votre façon de cuisiner les radis !
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Soupe de radis : recette de saison à savourer au printemps
Cette préparation onctueuse utilise chaque partie du radis, de la fane à la racine. C'est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire ! Pour une version végétarienne, substituez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fanes de radis (environ 2 bottes)
- 150 g de pommes de terre
- 80 g d’oignon haché
- 30 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 10 cl de crème liquide
- 16 radis rouges ronds
- 200 g de faisselle au lait de chèvre frais nature
Préparation de la recette :
- Coupez les fanes de radis, rincez-les et plongez-les pendant 4 minutes dans une marmite d’eau salée bouillonnante.
- Égouttez et rafraîchissez les fanes dans une bassine d’eau glacée pour conserver leur couleur.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes, hachez l’oignon.
- Faites-les revenir doucement dans le beurre sans les colorer.
- Ajoutez le cube de bouillon émietté et mouillez avec 1,5 L d’eau chaude. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis incorporez les fanes de radis et cuisez encore 2 minutes.
- Avant de servir, découpez les radis en rondelles.
- Mixez le tout en ajoutant la crème.
- Servez dans une assiette creuse, garnie de faisselle de chèvre et de rondelles de radis crus.
- Cette soupe peut être appréciée chaude ou froide.
Astuce pour une soupe de radis réussie
Optez pour des radis fermes et croquants pour une meilleure saveur. Pour un goût accentué, ajoutez du fromage frais ou de la crème après mixage. Si vous désirez une texture plus épaisse, incorporez un peu de fécule de maïs ou de farine de riz. N’hésitez pas à agrémenter avec d'autres légumes de saison comme des épinards ou des asperges pour enrichir les saveurs. Servez la soupe froide avec un brin de menthe ou un peu de ciboulette pour une note fraîche.
