Depuis quelques années, j'ai considérablement réduit ma consommation de viande. Aujourd'hui, ma semaine est entièrement végétarienne, avec quelques exceptions le week-end, surtout en été durant les barbecues. Cette transition vers un régime plus végétarien est motivée par mes goûts personnels, ainsi que par des considérations de santé et d'écologie.
Une passion pour le dahl
Étant peu fan de viande, hormis quelques belles pièces de bœuf de temps à autre, il m'a été facile de réinventer mes recettes. J'ai découvert une passion pour le dahl, ces délicieux plats indiens à base de lentilles. Servis avec une céréale, généralement du riz, ils constituent une base idéale pour un plat végétarien complet, adaptable selon les saisons et les assaisonnements.
Présentation du dahl revisité
Aujourd'hui, je vous propose une variation du traditionnel dahl de lentilles corail, en utilisant des lentilles vertes. Ces dernières, bien que nécessitant un temps de cuisson plus long, peuvent être préparées à l'avance grâce à la bonne conservation des légumineuses.
Ingrédients pour le dahl de lentilles vertes et patates douces
- 200 g de lentilles vertes
- 400 g de patate douce
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café de garam masala
- 2 bâtons de cannelle
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions pour la préparation
- Dans une grande casserole, portez de l'eau non salée à ébullition et faites-y cuire les lentilles vertes pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
- Épluchez la patate douce et découpez-la en petits cubes, faites de même avec la carotte.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez les dés de patate douce et de carottes et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.
- Incorporez le curry, le garam masala et les bâtons de cannelle. Ajoutez les lentilles cuites et le lait de coco, assaisonnez et mélangez bien.
- Couvrez d'un peu d'eau (ajoutez-la au besoin) et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz ou du boulgour.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 331 kcal, Carbohydrates : 61 g, Protéines : 16 g, Lipides : 2 g, Sodium : 112 mg, Fibre : 21 g
Pour un plat délicieux et nourrissant, le dahl de lentilles vertes et patates douces est un excellent choix, tant pour le quotidien que pour les occasions spéciales. N'hésitez pas à partager vos créations avec @CuisineAddict sur Instagram ou avec le hashtag #cuisineaddict !
