Les macarons, une véritable passion! Depuis ma première réussite, je ne cesse de jouer et d'expérimenter avec ces petites douceurs sucrées. Ils sont devenus mes incontournables en pâtisserie, et d'innombrables demandes en témoignent.
Après avoir publié mon premier livre sur le sujet, "Crazy macarons" aux éditions Hachette, ma créativité autour des macarons n'a jamais fléchi. Je continue sans relâche à innover et à concocter de nouvelles recettes.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous découvrirez des recettes simples et pratiques, accompagnées de menus de batch cooking pour une cuisine plaisir à partager. Prêt à réaliser de délicieuses créations avec vos proches?
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour cette nouvelle année, j'ai pris la résolution de revenir à mes premières amours, en vous proposant davantage de recettes atypiques de macarons. Je prévois même de les présenter sous forme de vidéos pour simplifier votre expérience! Bien que mes débuts aient été chargés, je suis impatiente de me lancer dans de nouvelles aventures culinaires dès que l'été approchera.
Pour vous faire patienter et en l'honneur de l'actualité sportive, je vous présente mes Crazy Macarons en forme de balle de tennis ! J'ai décidé d'y associer une garniture plus exotique qu'un simple lemon curd et c'est grâce au blog La Fabrique de Lola que j'ai trouvé l'inspiration avec sa recette de Pineapple curd. J'ai juste remplacé la crème de coco par une version plus goûteuse et le citron par du citron vert pour un goût encore plus tropical. Le résultat est un pur délice, et ces macarons ont disparu en un clin d'œil!
Ces macarons sont aussi faciles à personnaliser avec un peu de glaçage. Une recette idéale pour les novices des Crazy macaron !
Macarons Tennis à l'ananas
Des macarons envoûtants, parfaits pour Roland Garros !
Ingrédients
Pour la garniture
- 200 g d'ananas
- 1/2 citron vert
- 30 g de crème de coco
- 3 œufs
- 80 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de fécule de maïs
Pour les coques
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de blanc d'œuf
- 20 g de sucre semoule
- colorant alimentaire jaune
Pour le décor
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Instructions
Préparation de l'ananas curd
- Dans un blender, combinez l'ananas et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée. Incorporez la crème de coco, puis chauffez à feu doux.
- En parallèle, battez le sucre avec les œufs et la fécule tamisée.
- Ajoutez le mélange d'ananas chaud tout en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, en continuant de fouetter.
- Versez la crème dans un pot, laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures.
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 120°C et placez une plaque vide à l'intérieur. Mixez et tamisez le sucre glace avec la poudre d’amandes.
- Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale jusqu'à obtenir un "bec d'oiseau". Incorporez le colorant.
- Incorporez délicatement le mélange sucre/poudre d'amande à l'aide d'une maryse. Mettez le mélange dans une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez croûter 30 minutes.
- Enfournez les macarons sur la plaque chaude et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Garnissez la moitié des coques de curd, puis refermez avec une autre coque.
- Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Appliquez-le pour créer les motifs sur les macarons.
- Laissez reposer au frais pendant 24 heures avant de déguster.
Notes
La crème à l'ananas se conserve dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant environ 15 jours. Elle peut également être utilisée pour garnir des gâteaux ou préparer des tartes.
