La Direction générale de la Santé (DGS) et l'Institut de veille sanitaire (InVS) mettent en garde les amateurs de cueillette. Entre le 1er juillet et le 8 août derniers, 388 cas d'intoxication ont été signalés aux centres antipoison.
Recommandations essentielles pour cueilleurs
- Identifier les champignons : Ne ramassez que les espèces que vous connaissez bien. Certains champignons toxiques peuvent ressembler à des variétés comestibles.
- Vérification par un professionnel : Avant toute consommation, faites contrôler vos champignons par un mycologue ou un pharmacien en cas de doute.
- État des champignons : Ne cueillez que ceux qui sont en bon état, depuis le pied jusqu'au chapeau. Évitez les zones polluées.
Stockage et consommation
Pour garantir la sécurité de votre récolte, observez les points suivants :
- Séparez les champignons par espèces dans votre panier pour éviter toute contamination.
- N'utilisez pas de sac plastique, qui favorise le pourrissement ; privilégiez un panier aéré.
- Après la cueillette, lavez-vous bien les mains et placez vos champignons au réfrigérateur. Consommez-les dans les deux jours.
Préparation sécurisée des champignons
Avant de savourer votre cueillette, assurez-vous de toujours cuire les champignons. Une bonne cuisson réduit le risque d'intoxication.
