Simple à réaliser et rapide, la frittata de courgettes proposée par Laurent Mariotte offre un mélange de saveurs légères et ensoleillées, idéale pour vos repas estivaux.
Ce plat savoureux et polyvalent s'avère parfait pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Lauréat de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte met à l'honneur la courgette, un légume d'été à la fois frais et savoureux. Pour ajouter une note d'originalité à votre frittata, n'hésitez pas à y intégrer d'autres légumes ou des herbes aromatiques comme le basilic, le thym ou la ciboulette. Des tomates cerises en quartiers peuvent également apporter fraîcheur et couleur à ce plat.
Une recette estivale à croquer
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes cuites (type spaghetti)
- 1 courgette bio
- 4 œufs
- 60 g de Parmesan en copeaux
- 4 brins de basilic frais
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation :
- Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les pâtes cuites à feu doux avec un filet d’huile d’olive.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez du sel et du poivre puis battez-les à la fourchette.
- Incorporez les pâtes, le parmesan en copeaux et le basilic ciselé, puis mélangez bien.
- Avec une mandoline, taillez la courgette en spaghetti et faites-les sauter 3 minutes dans la même poêle bien chaude.
- Ajoutez la courgette dans le saladier et mélangez de nouveau.
- Versez le mélange dans la poêle bien huilée et laissez cuire 6 minutes à feu moyen, en repliant les bords avec une spatule.
- Retournez la frittata sur une assiette ou un couvercle retourné, puis refaites-la glisser dans la poêle pour cuire encore 6 minutes.
- Démoulez sur un plat de service, et servez avec une salade de roquette et quelques tomates cerises.
Pour une frittata de courgettes digne d'un chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère sur le dessus de la frittata durant la dernière étape de cuisson. Cette frittata se déguste chaude ou à température ambiante, découpée en parts. Elle se marie parfaitement avec une salade verte, du pain croustillant ou un émietté de guacamole.
