L'ONU a proclamé 2008 Année internationale de la pomme de terre
Au cœur du Salon de l'agriculture, la pomme de terre brille de mille feux jusqu'au 2 mars à Paris. En effet, en 2008, l'ONU lui a accordé le titre d'aliment vedette, consacrant ainsi ce féculent autrefois populaire.
Dans le hall dédié aux fruits et légumes frais, la pomme de terre se retrouve au centre de toutes les attentions. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture applaudit ses vertus insoupçonnées : une richesse nutritionnelle abondante, avec des glucides, des acides aminés et de la vitamine C, en plus de sa capacité à pousser dans des conditions difficiles. Cet atout en fait un allié précieux face à la malnutrition mondiale.
La patate, à la croisée des chemins
Ce tubercule, arrivé en Europe au XVIe siècle par les marins espagnols, a d'abord eu une réputation mitigée, semblant peu attrayant et, pire, considéré comme un poison à cause de ses germes. Ce n'est qu'après que le pharmacien Antoine-Augustin Parmentier ait su l'imposer à la cour de Versailles que la France a commencé à redécouvrir ses potentialités culinaires.
Les Français sont désormais de fervents consommateurs, avec une moyenne de 30 kg par an et par habitant, sans compter les 25 kg de produits dérivés tels que les frites. Le mouvement des "patatophiles" est en plein essor, avec des sites dédiés et de nombreux chefs, comme Joël Robuchon, qui remettent la pomme de terre au cœur des assiettes, la considérant comme un ingrédient à part entière.
L'art culinaire au service de la pomme de terre
Rendre la patate prestigieuse
Aujourd'hui, des chefs étoilés se regroupent au sein de "Les Toqués de la pomme de terre", offrant à cette légume une nouvelle dignité. Des variétés comme la ratte ou la bonnotte se sont ainsi transformées en véritables produits de luxe. En 1996, une vente aux enchères à Drouot a même vu la primeur de Noirmoutier se vendre à 3 000 francs le kilo.
2023 va peut-être changer encore la donne, alors que cette annéee célèbre également la frite. Dans le nord de la France, des distributeurs automatiques de frites, appelés "Just Fries", viennent d'être installés, offrant aux clients une portion croustillante en à peine deux minutes.
Les événements marquants de 2008
– De nombreux événements autour de la pomme de terre sont prévus à l'échelle mondiale, y compris en France. Ce mois-ci, le Salon de l'agriculture la met à l'honneur, tandis que la 5ème Journée internationale de la pomme de terre se tiendra à Villers-Saint-Christophe en septembre.
– Un colloque à Tours abordera l'histoire et l'impact culturel de la pomme de terre en novembre, tandis qu'une exposition itinérante "Viva Patata" raconte ses diverses facettes. Actuellement à Paris, elle poursuivra sa tournée à Niort et dans d'autres lieux emblématiques.
