Plein de saveurs et d’ensoleillement, la poivronnade mérite une place de choix chez vos accompagnements apéritifs. Ce mélange de poivrons se savoure aussi bien sur des tartines qu’en topping pour divers plats. Sa texture onctueuse et son goût riche séduiront sans aucun doute vos invités. Voici la meilleure recette de poivronnade, facile à réaliser !
Bouchées, verrines, cakes salés, dips et tartinades ravissent toujours les convives au moment de l’apéritif qui marquera le début du week-end. Bien sûr, les indémodables houmous, taramas, tapenades, tzatzikis et autres guacamoles sont incontournables, mais un brin d’originalité fait toujours plaisir. Les influences méditerranéennes et moyen-orientales sont parfaites pour concocter des mezzés colorés et gourmands ! Pour surprendre vos proches, optez pour cette délicieuse recette de poivronnade. À savourer avec des blinis, des crudités, des petits toasts grillés ou même des chips, c’est un pur délice.
Qu’est-ce qu’une poivronnade ?
Originaires des régions méditerranéennes, la poivronnade s'est particulièrement fait un nom en Provence et en Catalogne. À l’instar de la tapenade ou du houmous, cette recette est une purée savoureuse à base de poivrons rouges, d’ail et d’huile d’olive. Contrairement au ktipiti grec, qui contient de la feta, la poivronnade est exempte de produits laitiers. Vous pouvez toutefois diversifier les saveurs en intégrant d’autres légumes du soleil tels que les tomates ou les aubergines, en jouant avec des épices et des herbes fraiches (paprika, piment d’Espelette, cumin, basilic, thym, origan…) et en ajoutant un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.
Comment épaissir une poivronnade ?
Pour une texture parfaitement crémeuse, il est recommandé de mélanger les ingrédients avec un mortier et un pilon plutôt qu’un mixeur. Pour rendre votre poivronnade encore plus épaisse, ajoutez de la chapelure, des graines de tournesol, de la mie de pain ou même du fromage frais. Accordez-lui également un temps de repos au frigo de 1 à 2 heures pour qu'elle se raffermisse bien !
Préparation de la poivronnade
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron jaune
- 100 g de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Huile d’olive
- Sel
Instructions :
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
- Lavez les poivrons et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez-les pour 40 minutes.
- Une fois refroidis, pelez les poivrons, en retirant les pédoncules, graines et fibres blanches.
- Pressez les gousses d’ail.
- Dans un mortier, écrasez les poivrons et l’ail jusqu’à obtenir une purée.
- Incorporez la chapelure, la mélasse, le jus du demi-citron, 80 g de graines de tournesol, le cumin, la coriandre, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Laissez reposer la préparation au frais pendant 1 à 2 heures.
- Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez et parsemez le reste des graines de tournesol.
- Dégustez sur des toasts légèrement grillés.
