Avez-vous prévu une petite soirée entre amis ? Impressionnez-les avec ces délicieux mini-kebabs au poulet concoctés par le chef Abdel Alaoui. Un régal qui ne laissera personne indifférent !
Souvent perçu comme un fast-food peu recommandable, le kebab industriel ne fait pas l’unanimité. Sa réputation pourrait changer grâce aux versions maison, plus savoureuses et nutritionnelles. Sur son compte Instagram, suivi par plus de 91 600 amoureux de la cuisine, le charismatique Abdel Alaoui partage sa recette inratable de kebabs maison. Dotés d'ingrédients de première qualité, ces kebabs n'ont rien à envier à leurs homologues industriels. Suivez les conseils du chef et le succès sera au rendez-vous !
Les astuces du chef pour réussir vos mini-kebabs
Commencez par trancher 2 blancs de poulet en fines escalopes avec un couteau éminceur. Placez-les dans un saladier, puis ajoutez :
- 1 yaourt nature,
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu,
- 1 cuillère à soupe de paprika doux,
- Une pincée de sel,
- 2 gousses d’ail émincées,
- Quelques brins de coriandre fraîche ciselée.
Mélangez bien pour que le poulet s'imprègne des saveurs. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour libérer les arômes. Enfilez ensuite les lanières de poulet sur des pics à brochettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 210 °C (th.7) pendant environ 30 minutes, puis réservez.
En parallèle, préparez vos ingrédients frais : épluchez et ciselez 1 oignon rouge, émincez 1 piment jalapeño, et préparez une petite salade iceberg. Rincez également une poignée de tomates cerises avant de les couper en deux. Dans un saladier, combinez 1 cuillère à soupe de yaourt, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de paprika doux et 1 cuillère à soupe de jus de citron pour créer une sauce onctueuse.
Passez aux mini-pains à kebab : faites-les chauffer, puis garnissez-les de sauce au yaourt, ajoutez le mélange de crudités, puis l’effiloché de poulet. Complétez avec un filet de sauce et savourez.
Les secrets d’une viande tendre
Pour une viande parfaitement moelleuse, privilégiez une volaille de qualité, élevée dans des conditions optimales. Évitez les poulets à bas prix qui manquent généralement de goût. Pour attendrir encore plus la chair, ajoutez une pincée de bicarbonate à la marinade et laissez macérer plusieurs heures si possible.
Origines du kebab
Le kebab trouve ses racines dans des siècles d'histoire, d’Asie centrale et du Moyen-Orient, où il était préparé par des populations nomades. Les soldats ottomans auraient même rôtis leur viande sur leurs épées. La méthode de cuisson sur broche, quant à elle, a gagné en popularité dans les années 1860 en Turquie. Grâce aux immigrés turcs, le kebab a conquis l’Allemagne dans les années 1970. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable de la street food.
