La piperade basque est un plat emblématique du Pays basque, reconnu pour son explosion de saveurs et de couleurs. Facile à préparer, ce plat met à l'honneur les poivrons, ingrédient incontournable de la cuisine régionale. Idéale pour des repas conviviaux en famille ou entre amis, cette recette vous transportera dans le sud-ouest de la France.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 2 boîtes de poivrons rouges en conserve
- 2 boîtes de poivrons verts en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 grammes d'oignons émincés surgelés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule en bois
Préparation de la piperade
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés surgelés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les poivrons rouges et verts en conserve, puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées et l'ail en poudre, puis mélangez bien l'ensemble.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 6
Cassez les œufs dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les intégrer aux légumes.
Étape 7
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore moelleux.
Astuce de chef
Pour une piperade encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette en toute fin de cuisson. Ce petit plus apportera une touche épicée typiquement basque.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre piperade, choisissez un vin rouge léger du sud-ouest de la France, tel que l'Irouléguy ou un vin du pays basque. La fraîcheur et le fruité de ces vins s'accordent parfaitement avec les saveurs du plat.
À l'origine, la piperade est un plat traditionnel du Pays basque français, souvent servi en plat principal ou en accompagnement. Bien qu'il soit couramment rehaussé de jambon de Bayonne, cette version végétarienne valorise avant tout les légumes.
