Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée à la fois rafraîchissante et légère, parfaite pour les passionnés de gastronomie saine. Ce plat simple met joliment en valeur la courgette croquante, rehaussée par l’acidité du citron et la richesse du parmesan. Une manière parfaite de séduire vos invités tout en prenant soin de votre ligne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 grammes de parmesan
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- mandoline
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Utilisez une mandoline pour les couper en fines tranches.
Étape 2
Disposez les tranches de courgettes sur un plat, en les chevauchant légèrement pour une présentation élégante.
Étape 3
Pressez le citron et arrosez les tranches de courgettes avec le jus obtenu.
Étape 4
Râpez le parmesan ou découpez-le en fines lamelles, puis parsemez-le sur les courgettes.
Étape 5
Ajoutez de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs s’harmonisent.
Mon astuce de chef
Pour une note de couleur et de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le carpaccio avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce carpaccio, choisissez un vin blanc sec et léger tel qu'un sauvignon blanc ou un pinot grigio.
Le carpaccio est à l'origine une spécialité italienne généralement préparée avec de la viande crue. Cette variante végétarienne met en avant la courgette, un légume d’été riche en vitamines et minéraux.
