Pour un summer body sans sacrifice, il est essentiel de savourer chaque plat. Conjuguer plaisir gustatif et perte de poids, c'est possible grâce à ces délicieuses recettes salées et sucrées qui contiennent moins de 200 kilocalories par portion.
L'été est l'occasion idéale pour se faire plaisir ! Que vous souhaitiez préparer votre corps pour le maillot de bain, n'oubliez pas que chaque moment mérite d'être célébré avec de savoureuses recettes de saison, alliant légèreté et goût. Les chefs des Thermes Marins de Saint-Malo nous montrent qu'il est tout à fait possible de garder un équilibre entre bien-être et plaisir culinaire.
⋙ Découvrez toutes nos idées de recettes légères pour l'été !
- Tartare de dorade
- Salade de homard et taboulé de quinoa vinaigrette pesto
- Escalope de bar marinée et tomates
- Magie noire au chocolat
- Crémeux aux framboises
Recette du tartare de dorade
Un régal frais pour l'été à seulement 160 kcal par portion !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 melon
- 1 petite échalote ciselée
- 320 g de dorade en dés
- 3 cuil. à café d’huile d’olive
- 3 branches de coriandre hachées
- Jus et zestes d’un demi-citron vert
- Sel, poivre, piment d’Espelette
- 1 fruit de la passion
Préparation :
- Pelez les agrumes et prélevez les segments. À l'aide d'une cuillère à boule, réalisez des billes de melon.
- Coupés en dés, mélangez les poissons avec le jus de citron, la pulpe du fruit de la passion, l'huile d'olive et l'échalote.
- Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Disposez dans une assiette avec les agrumes et le melon.
Salade de homard avec taboulé de quinoa
Une explosion de saveurs pour seulement 180 kcal, prête en 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge ciselé
- 200 g de quinoa cuit
- 1/4 de poivron rouge en dés
- 30 g de raisins secs
- 1 concombre en dés
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- Menthe et coriandre hachées
- Piment d'Espelette, sel, poivre
Pour la vinaigrette au pesto :
- Jus d’un demi-pamplemousse
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 cuil. à café de pesto vert
Préparation :
- Cuire les homards 10 minutes dans l'eau bouillante, les décortiquer et réserver.
- Mélanger les légumes avec le quinoa et assaisonner avec la vinaigrette au pesto.
- Servir dans un emporte-pièce, déposer le homard dessus et napper de vinaigrette.
Escalope de bar marinée et tomates
Une idée légère à 160 kcal, idéale pour un repas léger !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 escalopes de bar fines
Pour la marinade :
- Jus d’un citron vert
- Herbes fraîches (cerfeuil, aneth, ciboulette, basilic)
- Sel, poivre
- Tartare d’algues fraîches
Pour la réduction de tomates :
- Gingembre haché et citronnelle en purée
- Purée de tomates
- Huile de cacahuètes et herbes hachées
Préparation :
- Cuire la tomate avec les autres ingrédients de la réduction jusqu’à obtenir une consistance épaisse, puis ajouter les herbes.
- Mariner les escalopes de bar dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes pendant 10 minutes.
- Servir les escalopes accompagnées de la réduction de tomates et du tartare d'algues.
Magie noire au chocolat
Le chocolat léger pour 110 kcal, idéal pour les gourmands !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90 g de crème liquide
- 90 g de fromage blanc 0 %
- 80 g de blancs d’œufs
- 25 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre
- 4 g de feuilles de gélatine
Préparation :
- Faire tremper la gélatine, puis la fondre au bain-marie.
- Monter la crème en mousse et mélanger avec le cacao et le fromage blanc.
- Incorporer les blancs en neige et la gélatine fondue, remplir des moules et réserver au frais 4 heures.
Crémeux aux framboises
Un dessert léger à 95 kcal, à savourer avec un coulis de fruits.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de pulpe de framboises
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 100 g de crème liquide
Préparation :
- Ébullition des framboises avec le sucre, passer au chinois, ajouter la gélatine.
- Monter la crème et mélanger, puis remplir les ramequins et réserver au frais.
