Dégustez le rôti de porc Orloff, une recette chargée d'histoire et de saveurs. Grâce à ce guide, votre table sera ornée d'un plat délicieusement convivial qui séduira vos invités.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc dans le filet
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Couteau bien aiguisé
- Plancha ou poêle
- Four
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pratiquez des incisions dans le rôti tous les 2 centimètres, sans couper complètement à travers la viande.
Étape 3
Alternez des tranches de fromage à raclette et de bacon dans chaque entaille faite précédemment.
Étape 4
Faites dorer le rôti dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile, en le retournant jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 5
Disposez le rôti dans un plat allant au four, entourez-le de l'oignon émincé, des gousses d'ail non pelées et du bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
Enfournez pour environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la tendreté de la viande.
Mon astuce de chef
Pour évaluer la cuisson, piquez la viande avec un couteau : si le jus est clair, votre rôti est prêt !
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, servez-le avec un vin rouge charpenté comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
L’origine du rôti Orloff
Cette recette emblématique doit son nom au comte Orloff, ambassadeur de Russie sous Catherine II, et a été élaborée par le chef Urbain Dubois à Paris.
Imprimez pour conserver cette délicieuse recette !
