Le 11 août 2023, Cyril Lignac a partagé en direct dans l'émission "Tous en cuisine" une recette savoureuse de boulettes de veau au citron, accompagnées d'une polenta crémeuse. Voici comment les réaliser !
Les vendredis sont faits pour se faire plaisir en cuisine ! Pour célébrer la fin de la semaine, Cyril Lignac nous propose une de ses recettes emblématiques : les boulettes de veau au citron. Ce plat permet de changer des traditionnelles boulettes à la sauce tomate, tout en étant simple à réaliser. Ce rendez-vous culinaire a eu lieu sur M6, à 18h35, dans l’émission Tous en cuisine.
Ingrédients pour les boulettes de veau au citron et polenta
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Bien que la recette de base soit simple, n'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour la sauce. Voici ce dont vous aurez besoin :
Boulettes :
- 300 g de haché de veau
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 50 g de ricotta
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 50 g de pain de mie sans croûte trempé dans le lait et pressé
- 1 zeste de citron jaune non traité
- 1 pincée de muscade
- Sel fin et poivre du moulin
Sauce :
- Le jus d'un citron jaune
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 25 g de beurre doux
- 1/2 litre de bouillon de volaille en cube
- Huile d'olive
Polenta :
- 125 g de polenta à la farine de maïs précuite
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 20 g de beurre
- 20 g de parmesan râpé
Préparation des boulettes de veau et polenta
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, suivez ces étapes simples :
- Dans un saladier, mélangez le haché de veau avec l'œuf, le parmesan, le persil, la ricotta et le pain de mie trempé. Ajoutez le sel, le poivre, le zeste de citron et la muscade. Formez des boulettes avec vos mains humides et réservez.
- Faites bouillir une casserole d'eau, réduisez le feu et plongez-y les boulettes pendant 7 minutes. Égouttez les boulettes.
- Pour préparer la sauce, faites chauffer le bouillon dans une poêle, puis ajoutez le beurre, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Incorporez le jus de citron jusqu'à épaississement. Retirez la cannelle et le laurier, puis ajoutez les boulettes dans la sauce.
- Pour la polenta, faites dorer le beurre dans une poêle, ajoutez la polenta et versez le bouillon chaud. Cuisez pendant environ 5 minutes, puis incorporez le mascarpone et le parmesan.
- Dressez les assiettes en combinant les boulettes et la polenta, et nappez le tout de sauce.
Pour suivre la recette en images, retrouvez le replay sur la plateforme 6play. Bon appétit !
