L'été est parfait pour déguster des plats frais et légers, et les involtini de courgettes à la ricotta et feta en sont l'exemple idéal. Ces courgettes, souples et délicieuses, enroulées autour d'une ricotta crémeuse, éveillent les sens avec une harmonie de textures et de saveurs. Que ce soit comme plat principal léger accompagné d'une salade verte ou en accompagnement de vos grillades lors d'un barbecue, ce plat saura ravir vos invités !
Originaire de la cuisine méditerranéenne, célèbre pour ses ingrédients simples, cette recette m’a séduite lorsqu'elle a été partagée par Clemfoodie. Parfaite pour les pique-niques et les dîners en plein air, elle est prête à devenir un incontournable de vos étés.
Choix des ingrédients
Pour réaliser des involtini de courgettes à la ricotta et feta délicieux, il est essentiel de sélectionner des ingrédients de qualité. La fraîcheur des courgettes fera toute la différence en termes de goût et de texture.
Sélection des courgettes
Optez pour des courgettes bien fermes et brillantes, sans taches, ce qui facilitera leur découpage en fines lamelles. Une mandoline peut être très utile pour obtenir des tranches uniformes, indispensables pour un bon enroulage. En saison estivale, les courgettes sont particulièrement savoureuses, une belle alternative aux recettes traditionnelles.
Farce au fromage
Pour la farce, mélangez ricotta et feta; la ricotta offre une onctuosité tandis que la feta ajoute une note savoureuse. Pour relever encore plus le goût, n'oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan sur le plat pour obtenir une croûte gratinée.
Herbes et assaisonnements
Pour mettre en avant les ingrédients principaux, privilégiez des assaisonnements simples et efficaces. Le basilic frais, haché fin, viendra renforcer le goût du plat. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre, mais attention à la quantité car les fromages sont déjà salés.
Préparation des involtini
Pour de parfaits involtini, créez d'abord une farce savoureuse à base de ricotta et de feta avant d’enrouler délicatement la courgette.
Réalisation de la farce
Utilisez un mixeur pour mélanger la ricotta et la feta jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur, une fourchette fera aussi l'affaire. Ajoutez du poivre et des feuilles de basilic finement hachées pour accentuer le goût. Il est important que votre farce soit assez consistante pour bien se déposer sur les courgettes.
Roulage des involtini
Tranchez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Superposez trois lamelles, puis déposez une cuillère de farce à l'extrémité avant de les enrouler en veillant à bien les serrer. Disposez ces rouleaux dans un plat avec un lit de sauce tomate.
Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les involtini dans le plat avec la sauce tomate, saupoudrez de parmesan et enfournez pendant environ 25 minutes.
Variantes et conseils
Voici quelques alternatives pour personnaliser votre farce et optimiser votre temps en cuisine :
Alternatives de farce
Pour enrichir votre plat, optez pour mozzarella pour une texture filante, ou envisagez d'ajouter des pousses d'épinards à votre farce. Des aubergines grillées peuvent également apporter une belle profondeur de goût. Pour ceux préférant une touche de viande, envisagez d'incorporer du jambon au moment de farcir les courgettes.
Conseils de préparation
La préparation des involtini doit être rapide et aisée. Coupez les courgettes en fines tranches pour qu'elles se roulent facilement. Veillez à bien assaisonner, en ajoutant des herbes fraîches pour une touche de saveur. N'oubliez pas d'égoutter les ingrédients humides et de bien assaisonner avec une bonne huile d'olive avant de farcir les courgettes.
Involtini de courgettes à la ricotta et feta
Des involtini végétariens à base de courgettes pour un plat gourmand et estival !
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Sous vide : 5 jours au réfrigérateur
Congélation: Déconseillée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions : 4 personnes
Calories par portion : 220 kcal
Ingrédients
- 2 grosses courgettes
- 200 g ricotta
- 100 g feta
- 20 cl coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 40 g parmesan
- 5 feuilles basilic frais
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
- Lavez les courgettes et, à l'aide d'un économe ou d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles. Mélangez avec de l'huile d'olive et du sel et réservez.
- Dans le mixeur, ajoutez la ricotta, la feta, l'ail et le basilic. Poivrez légèrement et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Disposez les lamelles de courgette, garnissez avec la farce au fromage et roulez.
- Mettez la sauce tomate au fond d'un plat, déposez-y les involtini et saupoudrez de parmesan. Enfournez 25-30 minutes à 180°C.
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