Un repas de fête ne s’improvise pas à la dernière minute. Voici 64 idées de plats que vous pourrez préparer à l’avance et congeler, pour rester zen le jour J !
Le compte à rebours a commencé. Dans quelques jours, famille et amis se retrouveront autour d’une table garnie de délices comme le velouté aux cèpes, le chapon farci ou les desserts glacés. L’organisation est essentielle : de l’achat des ingrédients à la préparation des plats, tout doit être pensé à l’avance. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de réaliser des économies, les prix ayant tendance à augmenter à l'approche de Noël. Nous avons compilé nos meilleures recettes de plats à préparer et à congeler pour passer les fêtes en toute tranquillité.
Tourtes festives
Conviviale et gourmande, la tourte est un grand classique qui fait toujours sensation. Sous sa pâte croustillante, une garniture déclinable à l’infini : confit de canard, pintade, girolles, ris de veau ou légumes anciens, chacun y trouvera son bonheur.
Pour changer des feuilletés habituels, le koulibiac de saumon ou un bœuf Wellington (qui peut être préparé avec un rôti de biche) peuvent également être congelés sans perdre leur saveur.
Les plats mijotés, encore meilleurs décongelés
Les plats mijotés, cuisinés lentement en cocotte, sont souvent encore plus savoureux le lendemain. Cela en fait une excellente option à préparer et congeler (veillez simplement à avoir suffisamment de place dans votre congélateur). Envisagez de concocter une blanquette, des joues de bœuf mijotées ou un civet de chevreuil. N'oubliez pas de sortir votre plat la veille pour qu'il décongèle lentement au réfrigérateur avant réchauffage en cocotte.
Les ballotines de volaille, que l'on peut préparer avec des suprêmes de pintade ou de dinde fermière, se congèlent également très bien. Vous n’aurez qu’à préparer la sauce à napper au dernier moment.
Parmentiers et gratins savoureux
Pour accompagner votre poularde rôtie ou votre chapon, le gratin de légumes est une option délicieuse, surtout agrémenté de brisures de truffe ou de lamelles de cèpes. Indémodable et économique, le gratin dauphinois (préparé avec un mélange de pommes de terre et de panais) est une valeur sûre à congeler. Sortez-le plusieurs heures avant de le passer au four, ajoutez un peu de fromage pour le gratiner si nécessaire.
Les parmentiers font également partie des plats qui peuvent être congelés. Pourquoi ne pas envisager un parmentier de canard à la truffe ou à la patate douce ? Préparez-les dans des petits bocaux pour une présentation élégante.
