Cette recette de crème au café, inspirée de l’Irish coffee, est un véritable petit bijou culinaire. Découverte sur le blog "Bikini et Gourmandises", elle a immédiatement attiré mon attention. En quête d’un dessert pour un dinatoire entre amis, cette crème à la saveur délicate est apparue comme une évidence.
J’ai suivi fidèlement la recette élaborée par Bikini, agrémentée d'une chantilly au Baileys et de pipettes de whisky pour une touche originale. La crème, peu sucrée et légère, séduira ceux qui préfèrent les douceurs moins sucrées, alors que les amateurs de saveurs sucrées peuvent aisément ajuster la recette en ajoutant un peu de sucre.
Recette des verrines façon Irish Coffee
Le mélange de textures et de saveurs, allié à une présentation soignée, saura ravir vos invités.
Ingrédients
- Pour la crème au café :
- 2 g de gélatine
- 3 jaunes d'œuf
- 50 g de sucre semoule
- 250 ml de crème liquide
- 1 expresso
- 20 ml de whisky
- Pour la chantilly au Baileys :
- 250 ml de crème liquide
- 100 ml de Baileys
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- Pour la finition :
- 60 ml de whisky en pipettes
- grains de café enrobés de chocolat
Instructions
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. En parallèle, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Chauffez le whisky avec le sucre, puis incorporez l'expresso. Versez ce mélange sur les œufs tout en continuant à fouetter. Remettez le tout dans la casserole et ajoutez la crème liquide.
- Cuisez à feu doux jusqu'à obtenir une texture nappante, similaire à celle d'une crème anglaise. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
- Répartissez dans des verrines et laissez refroidir pendant au moins 2 heures.
- Préparez la chantilly en mélangeant tous les ingrédients et en les plaçant dans un siphon. Ajoutez la cartouche de gaz, secouez quelques fois puis réservez au frais.
- Au moment de servir, décorez chaque crème d'une chantilly au Baileys, ajoutez une pipette de whisky et parsemez de grains de café chocolatés.
