Le jambon braisé au porto incarne une union parfaite entre douceur et caractère. Ce plat, idéal pour un repas chaleureux, séduit par ses saveurs riches. Grâce à une cuisson lente, le jambon s’imprègne des arômes du porto, créant ainsi une expérience culinaire unique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de jambon sec
- 200 millilitres de porto
- 3 cuillères à soupe de miel
- Poivre noir selon le goût
- 5 clous de girofle
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du jambon
Dans une cocotte en fonte, déposez le jambon et piquez-le avec les clous de girofle.
3. Ajout des ingrédients
Versez le porto et le miel sur le jambon, puis assaisonnez de poivre selon vos préférences.
4. Cuisson
Couvrez la cocotte et laissez cuire au four pendant environ une heure. Pensez à arroser régulièrement le jambon avec le jus de cuisson.
5. Repos et découpe
Une fois la cuisson terminée, sortez le jambon et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
6. Service
Servez le jambon chaud, accompagné de la sauce obtenue lors de la cuisson.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à mariner le jambon dans le porto et le miel la veille au réfrigérateur.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Madiran ou un Cahors, qui rehaussera à merveille les saveurs du jambon.
En savoir plus
Cette recette s’inspire de la cuisine portugaise, où le porto est un ingrédient phare pour sublimer de nombreux plats traditionnels.
