Réalisez des œufs en neige à la crème anglaise revisitée par Cyril Lignac, avec une pointe de zeste de citron vert pour une explosion de saveurs !
Préparez-vous à succomber à la douceur des œufs en neige au citron vert et crème anglaise à la vanille de Cyril Lignac. Sur RTL, le chef a partagé ses astuces pour réussir ce dessert classique, souvent désigné comme île flottante. Servi avec une crémeuse crème anglaise à la vanille surmontée d'un nuage de blanc d'œuf monté en neige, ce délice prend une nouvelle dimension grâce au zeste de citron vert ! Découvrez sa recette.
Les ingrédients des œufs en neige au citron vert et crème anglaise
Pour préparer cette merveille sucrée pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 blancs d'œufs
- 1 zeste de citron vert râpé
- 30 cl de lait entier
- 100 g de noix de coco râpée et toastée
- 50 g + 70 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- ½ gousse de vanille
La préparation des œufs en neige au citron vert et crème anglaise
Prêts à vous lancer ? Suivez ces étapes simples pour réaliser ce dessert prêt en 30 minutes chrono :
- Pour débuter, préparez la crème anglaise en chauffant le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre et la pulpe de vanille. Incorporez ensuite le lait chaud. Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Laissez refroidir.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez 50 g de sucre. Lorsque le mélange commence à s'épaissir, ajoutez le zeste de citron vert et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Couvrez une assiette de film alimentaire. Déposez-y deux cuillères de blancs d'œufs montés et faites cuire au micro-ondes pendant 25 secondes à 850W. Répétez pour faire gonfler. Laissez refroidir et enrobez-les de noix de coco râpée.
- Versez la crème anglaise dans des assiettes, placez les blancs d'œufs en neige au centre et finissez par du zeste de citron vert.
Les œufs en neige sont souvent un dessert incontournable, mais leur réalisation à la maison donne lieu à des moments de douceur. Grâce aux conseils de Cyril Lignac, vous pourrez impressionner vos convives sans difficulté. Testez cette recette, vous ne serez pas déçu !
