Le poulet basquaise est une véritable icône de la gastronomie du Pays basque, région convoitée pour sa cuisine colorée et savoureuse. Ce plat met en avant des ingrédients frais et de qualité, enchâssés dans une préparation simple mais raffinée. Voici les étapes pour réussir ce délice chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer les oignons et les poivrons, puis hachez les gousses d'ail.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces et retirez-les une fois bien colorées.
Étape 3
Ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporez les poivrons.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées avec le vin blanc, mélangez le tout, puis intégrez le bouquet garni et le piment d'Espelette.
Étape 5
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 6
Enfin, vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre à votre convenance avant de servir.
Astuces de chef
Pour une explosion de saveurs, préparez ce plat la veille. Les ingrédients auront le temps de mariner et de s'imprégner mutuellement, rendant le goût encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger, tel qu'un Irouléguy, qui complétera les arômes du poulet basquaise à merveille. Ce plat est un hommage à la richesse des ingrédients du Pays basque, avec en vedette le fameux piment d'Espelette, bénéficiant d'une appellation d'origine protégée.
