Faites-vous plaisir avec une recette de saison qui ravira vos papilles. Le chef Cyril Lignac partage avec nous ses secrets pour réussir cette délicieuse soupe aux fraises.
Elle est enfin là : la saison des fraises ! Profitez-en pour sélectionner les plus juteuses au marché. À déguster nature, en dessert ou dans un smoothie, les options sont infinies. Aujourd'hui, focus sur la spécialité estivale du chef : une soupe aux fraises gourmande qui met en avant ce fruit savoureux. Dans son émission, il révèle ses astuces pour garantir le succès de cette recette. Prêts à vous lancer ?
La recette de la soupe aux fraises
Cyril Lignac vous propose une préparation simple, mais raffinée, comme il en a l'habitude. Pour profiter pleinement de la saison, il est essentiel de choisir des fraises bien mûres, en évitant de surcharger la recette d'autres ingrédients. Selon le chef, optez pour des fraises moins belles mais savoureuses que vous trouverez chez le maraîcher, tandis que pour la dégustation, choisissez les plus attrayantes.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de fraises
- 20 g de sucre roux
- Le jus d'un citron
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
- Dans un mortier, écrasez délicatement les feuilles de coriandre et de menthe.
- Ajoutez ensuite le sucre roux et le jus de citron, et mélangez le tout.
- Faites cuire les fraises au bain-marie dans un peu d'eau.
- Incorporez-y le mélange de feuilles, de sucre et de jus de citron. Pour une version simple, évitez les herbes et optez uniquement pour du sucre et de l'eau, puis faites cuire pendant 20 minutes.
- Couvrez hermétiquement avec du film alimentaire.
- Laissez infuser jusqu'à ce que les fraises deviennent blanches, permettant aux saveurs de bien s'extraire sans altérer la pulpe.
- Filtrez le jus obtenu avec un chinois sans écraser les fraises.
- Ajoutez des morceaux de fraises dans le sirop refroidi.
Astuce du chef : Pour un dessert encore plus gourmand, pensez à compléter votre soupe avec de la chantilly, de la crème ou de la glace à la vanille. Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter une légère note d'orange.
