Souvent associées à des moments festifs, les noix de cajou possèdent en réalité des bienfaits nutritionnels impressionnants. Si elles sont caloriques, leur consommation régulière, en alternance avec d'autres fruits à coque, peut s'avérer très bénéfique.
Une source de protéines végétales
Selon la diététicienne Sophie Janvier, auteure de La méthode douce pour mieux manger, les noix de cajou, lorsqu'elles sont non salées, sont une excellente source de protéines végétales. Avec environ 18 grammes de protéines pour 100 grammes, elles se rapprochent de l'apport en protéines d'un filet de poulet. Cela les rend particulièrement intéressantes pour les végétariens et vegans.
En plus de leur apport en protéines, elles contiennent près de 4 grammes de fibres, bénéfiques pour la santé digestive. Les fibres contribuent à réguler la glycémie et à réduire le cholestérol, faisant des noix de cajou un complément idéal.
Des graisses saines pour le cœur
Les noix de cajou sont riches en acides gras insaturés, notamment des graisses polyinsaturées et monoinsaturées, considérées comme bénéfiques pour la santé. Toutefois, il est à noter que leur teneur élevée en oméga-6 peut déséquilibrer l'apport en oméga-3, souvent déficitaire dans les régimes modernes. Pour pallier cela, Juliette recommande d’associer les noix de cajou avec des noix de Grenoble, qui sont riches en oméga-3.
Ainsi, ces oléagineux sont également une source précieuse de minéraux tels que le magnésium et le potassium, ainsi que d'antioxydants comme le zinc, la vitamine E et le sélénium, qui jouent un rôle crucial dans la protection contre le stress oxydatif.
Intégration aisée dans votre alimentation
Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) recommande d'incorporer une poignée d'oléagineux chaque jour. Il est conseillé de varier les types de noix pour maximiser les bienfaits nutritionnels. Les noix de cajou sont particulièrement savoureuses dans divers plats : elles apportent du croquant aux salades, enrichissent les currys et se marient à la perfection avec des viandes comme le poulet ou l'agneau.
De plus, elles peuvent être utilisées pour créer des alternatives véganes au fromage ou au foie gras. Vous pouvez également en faire une pâte à tartiner, offrant un goût doux et agréable.
