Pour une soirée d'été rafraîchissante, voici une recette originale dévoilée par la créatrice culinaire Claire Grand-Clement : une soupe de melon au jambon et à la feta. Parfaite pour un dîner léger mais gourmand, ce plat saura séduire vos convives en quête de nouveauté.
Préparation de la soupe de melon
Commencez par couper le melon en quartiers et placez-le dans un mixeur. Ajoutez-y du pain, une cuillère d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic frais, ainsi que du sel, du poivre et un soupçon de piment. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur pour bien le refroidir.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de jambon cru. Pour le dressage, versez la soupe dans un grand bol, décorez avec les morceaux de jambon grillé, de la feta émiettée, des feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre. Pour une version dessert, servez la soupe sans jambon ni feta, en ajoutant quelques feuilles de menthe pour renforcer la fraîcheur.
Des variations de soupes froides
En parlant de soupes froides, le gaspacho andalou est sans doute le plus célèbre d'entre eux. Cette préparation estivale regorge de saveurs avec des tomates fraîches, des concombres, des poivrons et un bon vinaigre de Xérès. Pour revisiter le gaspacho, essayez des versions innovantes avec des petits pois et des cerises ou des courgettes. Si la consistance de votre soupe est trop liquide, pensez à ajouter un peu de pain pour l'épaissir.
