Découvrez la recette originale des pancakes salés à base de lentilles corail

Les pancakes de lentilles corail se révèlent être une alternative savoureuse et nutritive aux crêpes traditionnelles. Offrant une richesse en protéines et en fibres, ils constituent un choix parfait pour un repas équilibré. Faciles et rapides à réaliser, ces pancakes sauront vous séduire par leur originalité et leurs nombreux bienfaits pour la santé.

Ingrédients

• 200 grammes de lentilles corail
• 100 grammes de farine de pois chiche
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 300 millilitres d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Ustensiles nécessaires

• Un mixeur plongeant
• Une poêle antiadhésive
• Une spatule

Préparation des pancakes

1. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans un grand bol, mélangez les lentilles corail, la farine de pois chiche, le cumin, le curcuma, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
4. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour laisser les saveurs se développer.
5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
6. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez légèrement pour former un pancake.
7. Cuisinez chaque pancake pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire.

Astuce de chef

Pour obtenir une texture encore plus légère, intégrez un peu d'eau gazeuse à la pâte. Cela apportera un moelleux supplémentaire à vos pancakes.

Accords mets et vins

Ces pancakes de lentilles corail s'accompagnent parfaitement d'un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui rehaussera les épices et la douceur naturelle des lentilles.

Riches en protéines, ces pancakes s'inspirent de la cuisine indienne, où les lentilles sont un aliment de base essentiel. Ils conviennent idéalement aux régimes végétariens et végétaliens.