La paella est bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable institution espagnole. Alliant habilement les saveurs terrestres et maritimes, elle est idéale pour rassembler vos amis ou votre famille autour d’une table conviviale.
Cette recette vous propose d'élaborer facilement une paella au poulet et aux fruits de mer, un classique qui saura ravir vos convives. Suivez pas à pas les instructions pour réaliser ce plat emblématique qui éveillera vos papilles.
Détails de la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz à paella
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 grammes de poulet en morceaux
- 200 grammes de moules
- 200 grammes de crevettes
- 50 grammes d'anchois
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 100 grammes de petits pois
- 1 dosette de safran
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle à paella
- Mortier et pilon
- Spatule en bois
Étapes de préparation
1. Phase de cuisson initiale
Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à paella, puis faites dorer les morceaux de poulet. Une fois cuits, retirez-les et réservez.
2. Sautée des légumes
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et le poivron émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Ajout des tomates et épices
Incorporez les tomates concassées, le paprika et les anchois. Laissez mijoter quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs.
4. Incorporation du riz
Ajoutez le riz en veillant à bien le mélanger aux autres ingrédients. Versez ensuite le bouillon de volaille et ajoutez le safran.
5. Ajout des fruits de mer
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les moules, les crevettes, les morceaux de poulet réservés et les petits pois.
6. Mijotage final
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz ait absorbé tout le liquide.
7. Assaisonnement
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, écrasez une pincée de safran dans un mortier avec quelques gouttes d'eau avant de l'incorporer à votre paella.
Accord mets et vins
Accompagnez cette paella d'un vin blanc espagnol tel qu'un Rueda ou un Albarino pour un accord parfait.
L'info en plus
Originaire de la région de Valence, la paella était à l'origine un plat préparé par les paysans au feu de bois. Aujourd'hui, elle est devenue l'une des recettes espagnoles les plus célèbres à travers le monde.
