Si vous êtes passionné par la cuisine italienne, laissez-vous séduire par le vitello tonnato, un plat incontournable qui allie tendreté du veau et une sauce onctueuse au thon.
Préparation du veau
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6). Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites dorer le morceau de veau sur toutes ses faces. Une fois bien coloré, enfournez-le pour une cuisson de 20 minutes. Laissez ensuite refroidir avant de le trancher finement.
Préparation de la sauce
- Dans un saladier, préparez une mayonnaise maison en mélangeant des œufs, de l'huile, et du jus de citron vert. Ajoutez le thon égoutté et émietté, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dressage du plat
- Pour servir, disposez des tranches de veau sur une assiette, nappez-les de mayonnaise au thon, puis parsemez de copeaux de Grana Padano®, de câpres, de pétales de tomates séchées et de feuilles de moutarde. Finalisez par un assaisonnement de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.
Cette délicieuse recette a été conçue par Denny Imbroisi, ancien participant de l'émission Top Chef.
