À la recherche d'un repas végétarien qui allie équilibre nutritionnel et saveurs méditerranéennes ? Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer un plat complet qui ravira vos convives tout en étant facile à réaliser.
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de quinoa
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 100 grammes de tomates séchées
- 50 grammes d'olives noires dénoyautées
- 30 millilitres d'huile d'olive
- 15 millilitres de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes d'amandes effilées
- Sel et poivre au goût
Préparation pas à pas
Pour réaliser ce plat, commencez par rincer le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau.
Ensuite, égouttez et rincez les pois chiches en conserve, placez-les dans un saladier et ajoutez-y les tomates séchées coupées et les olives tranchées.
Dans un petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur le mélange de pois chiches, tomates et olives, et mélangez délicatement.
Incorporez le quinoa cuit à ce mélange. Pour finir, faites légèrement griller les amandes dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez le tout dans des assiettes creuses et ajoutez les amandes grillées en finition.
Astuces et recommandations
Pour rehausser encore plus les saveurs de votre plat, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe ciselées au moment de servir. Ce petit ajout apportera une touche de fraîcheur agréable.
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour un accord parfait qui saura sublimer les notes méditerranéennes présentes dans la recette.
