Lundi 20 décembre 2021, lors de son émission « Tous en cuisine », le chef Cyril Lignac a présenté une délicieuse recette pour les fêtes : le filet de chapon farci au foie gras, laqué au miel. Un plat incontournable pour célébrer Noël en famille !
Voici comment créer ce chef-d'œuvre culinaire qui ravira petits et grands autour de la table de fête.
Ingrédients nécessaires pour 4 convives
- 2 filets de chapon fermier de Champagne (Label Rouge)
- 4 tranches de foie gras cru (30 g chacune)
- 1 bâton de citronnelle, coupé en deux
- 2 échalotes, ciselées
- 5 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 16 carottes fanes, épluchées
- Jus d'orange, de pamplemousse et de citron (mélangés)
- 1 cuillère à café d'anis vert
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl d'eau, 20 g de sucre
- 20 g de graines de sésame, 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d'olive
- 45 g de beurre demi-sel
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles de cuisine nécessaires
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cocotte avec couvercle
- 1 spatule
- 1 poêle
- 1 pince
Instructions pour une préparation réussie
Étape 1 : Incisez légèrement les filets de chapon sur le côté le plus fin sans les percer entièrement. Dans une cocotte chaude, faites dorer les tranches de foie gras assaisonnées de sel et de poivre, en veillant à ne pas les cuire complètement.
Pour découvrir l'intégralité de la recette et tous les secrets de préparation, retrouvez Cyril Lignac sur les réseaux sociaux, où il partage ses créations culinaires régulièrement.
