Apportez une touche d’exotisme à votre table avec notre blanquette de poisson et crevettes, une recette traditionnelle française qui se renouvelle. Ce plat savoureux et raffiné fait voyager vos convives au cœur des saveurs maritimes.
Ingrédients essentiels pour un plat savoureux
- 600 g de filets de poisson blanc
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 200 g de champignons de Paris
- 150 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de légumes ou fumet de poisson
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- Jus de citron
- Beurre doux
- Farine tout usage
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préparer les légumes : Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et les rondelles de carottes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déglacer : Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Ajouter les champignons : Incorporez les champignons nettoyés et émincés avec un peu de farine, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant.
- Mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Incorporer le poisson : Ajoutez les cubes de poisson et les crevettes, puis poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- Finaliser la sauce : Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et un filet de jus de citron. Incorporez ce mélange hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent, puis réchauffez doucement sans faire bouillir.
- Assaisonnez : Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
Cette blanquette de poisson et crevettes est non seulement délicieuse, mais elle saura aussi émoustiller les papilles de vos invités. Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade, qui apportera une onctuosité exquise à la sauce.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, privilégiez un Chardonnay aux notes minérales ou un Pouilly-Fumé qui apportera une harmonie parfaite avec la blanquette marine.
